主役の天ぷらはもちろん、それに寄り添う一品料理や小皿のタパス料理にも力を入れております。一つひとつの料理には、店主のこだわりと感性が込められており、素材選びから調理法、盛り付けまで丹念に仕上げられています。季節の野菜を使った前菜や肉料理にアクセントを添える香味野菜の使い方など、味覚だけでなく視覚でも楽しんでいただける工夫を随所に施しています。また、彩りや器の選び方にも気を配り、一皿ごとに違った表情を持つ料理たちは、味わいはもちろん、見た目の美しさでも心を動かすことを新大阪で目指しています。

素材だけではなく、塩・油・天ぷら粉といった基本的な要素に独自の工夫を重ね、料理全体のバランスを整えています。塩は石臼を使って、時間をかけて丁寧に作っています。油は複数をブレンドし、あっさりとした口当たりと香ばしさを両立させています。また、天ぷら粉も試行錯誤を重ね、衣の薄さと軽やかさを追求した独自配合です。さらに、料理を盛る器にも強いこだわりを持ち、食材との調和や季節感を意識して選定しています。見た目、香り、味、すべての要素が一体となって心に残る一品料理となるよう新大阪で心がけています。